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    北京烤鸭

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    是具有天下名誉的闻名菜式,劈头于中国时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在事先是宫廷。用料为优质肉食鸭,果柴炭火烤制,光彩苍白,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大派别,而北京最闻名的烤鸭店也便是两派的代表。它以光彩,细嫩,滋味,肥而不腻的特征,被誉为“天下”。

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